Le grand noir - pinot noir

Rode wijn

van: Caveman Wines (Europa)

Deze Pinot Noir van Le Grand Noir is, volledig in de stijl van Hugh Ryman, geen monocépage, maar wel een blend van 85% Pinot Noir en 15% Grenache. In het glas oogt deze wijn mooi helder robijnrood, m...et wat paarse reflecties. De neus is uitbundig fruitig, met aroma's van frambozen, kersen en aardbeien, een beetje peper, en een lichte houttoets. In de mond zeer aangenaam, fruitig en verfrissend, en een beetje peper in de afdronk.
De druifjes voor deze wijn komen uit Limoux, de koelste streek van Zuid-Frankrijk, aan de voet van de Pyreneeën, met de verkoelende invloed van Mediterrane en Atlantische zeelucht. De druiven worden 's nachts geoogst, zodat ze hun frisheid bewaren. Deze wijn werd op de Bourgondische manier gevinifieerd: koude maceratie van de volledige trossen, gevolgd door gisting op schil gedurende 2 weken, met regelmatige batonnage. Er wordt slechts een kleine fractie perswijn gebruikt. 10% van de wijn krijgt een houtrijping mee.

Deze wijn mag licht gekoeld geserveerd worden (14-16°C). Perfect als aperitief, bij lichte voorgerechten met charcuterie, lichte vleesgerechten, gegrild gevogelte of bij visgerechten met tonijn of zalm. Meer lezen